Acid citric pudra Louis Francois PREMIUM 1kg

Acidul citric Louis François este un acid alimentar de înaltă puritate, sub formă de cristale albe sau pulbere fină, cu gust puternic acrișor și origine vegetală (obținut prin fermentație cu Aspergillus niger). Este unul dintre cei mai versatili aditivi alimentari, utilizat pe scară largă în industria alimentară ca acidifiant, antioxidant, corector de pH și potențiator de arome.

Ideal pentru băuturi răcoritoare, gemuri, jeleuri, înghețată, sosuri, creme de patiserie, produse de panificație și produse conservate. Se dizolvă rapid, nu are miros, oferă prospețime și un gust plăcut fructat produselor finite.

Cele mai frecvente întrebări și răspunsuri

Ce este acidul citric Louis François?

Este un acid organic natural (E330) în formă monohidratată, obținut prin fermentarea carbohidraților cu microorganismul Aspergillus niger.

Pentru ce se folosește?

• Băuturi răcoritoare (cu și fără gaz)

• Gemuri, jeleuri, marmelade

• Înghețată, sorbeturi, creme și mousse

• Alimente conservate (fructe, legume, sosuri)

• Produse de panificație, glazuri, prăjituri

• Preparare pectină sau corectare pH

Ce beneficii oferă în rețete?

• Gust acrișor proaspăt

• Reglează aciditatea și stabilizează pH-ul

• Previne oxidarea și întârzie râncezirea grăsimilor

• Crește stabilitatea vitaminelor și a coloranților naturali

• Stimulează aromele de fruct

Care este dozajul recomandat?

Între 1 și 10g/kg în funcție de aplicație (până la 50g/kg pentru glazuri sau produse speciale). Reglementat Quantum Satis în majoritatea aplicațiilor alimentare.

Este potrivit pentru diete speciale?

Da. Este potrivit pentru vegani, vegetarieni, halal și kosher.

Conține alergeni?

Nu. Nu conține alergeni și nu prezintă contaminare încrucișată.

Cum se păstrează?

În ambalajul original, în loc uscat, sub 30°C și umiditate sub 70%. Evitați expunerea prelungită la umiditate.