Albus ou Gallia pudra Louis Francois PREMIUM 1kg (albumina)

Albușul de ou Gallia Louis François este o formulă profesională sub formă de pudră obținută prin pasteurizarea și uscarea prin pulverizare a albușului proaspăt. Îmbunătățit cu agent de spumare și stabilizator (guma xanthan), acest produs garantează expansiune excelentă, stabilitate în timp și performanță superioară față de albușul lichid.

Este ideal pentru mousse-uri, bezele, macarons, biscuiți cu migdale, produse de cofetărie, glazuri sau rețete dietetice unde se evită albușul crud. Textura aerată obținută este fină, stabilă și perfectă pentru deserturi rafinate.

Cele mai frecvente întrebări și răspunsuri

Ce conține albușul Gallia pudră?

Albuș de ou pasteurizat (pulbere), agent de spumare (E1505) și guma xanthan (E415) pentru stabilitate.

Pentru ce se folosește albușul pudră?

Este ideal în mousse-uri, macarons, bezele, glazuri, biscuiți, produse dietetice, deserturi aerate și patiserie fină.

Ce beneficii aduce în rețete?

• Volum crescut și spumare stabilă

• Înlocuiește cu ușurință albușul crud

• Ușor de dozat și conservat

• Textură fină și constantă

• Siguranță microbiologică (pasteurizat)

Cum se folosește?

Se rehidratează cu apă rece:

• 150g/1L apă pentru mousse și bezele moi

• 75g/1L apă pentru macarons

• 160g/1L apă pentru cofetărie

Este produsul potrivit pentru diete speciale?

Da, este certificat halal și kosher. Nu este vegan (provine din ouă), dar este vegetarian.

Conține alergeni?

Da – conține ou. Nu conține urme de alți alergeni (nuci, lapte, gluten etc.).

Cum se păstrează?

În spații uscate și răcoroase, în ambalajul original, etanș. Ferit de căldură și umiditate.