Dextroza monohidrat Louis Francois PREMIUM 1kg

Dextroza monohidrat Louis François este o formă pură de glucoză cristalizată, obținută din amidon de porumb sau grâu prin hidroliză enzimatică. Se prezintă sub formă de pudră cristalină albă, fără miros, cu gust dulce subtil. Este un ingredient esențial în industria alimentară, datorită efectului de răcire, fermentabilității excelente și capacității sale de a regla textura și aroma în numeroase aplicații.

Este utilizată în patiserie, cofetărie, înghețată, produse lactate, glazuri, gemuri, băuturi, sosuri, produse din carne și preparate culinare. Are efect anti-cristalizare, oferă prospețime și stabilizează emulsii și texturi.

Cele mai frecvente întrebări și răspunsuri

Ce este dextroza monohidrat?

Este forma cristalizată a glucozei (D-glucoză), conținând o moleculă de apă. Obținută din porumb sau grâu prin procese enzimatice controlate.

În ce preparate se folosește?

Ideală pentru înghețată, mousse, biscuiți, glazuri, gemuri, umpluturi, produse lactate, băuturi, produse din carne și patiserie.

Ce beneficii oferă în rețete?

• Efect de răcire plăcut (fresh)

• Îmbunătățește fermentația și creșterea aluatului

• Reglează culoarea la coacere

• Intensifică aroma fructelor

• Previne cristalizarea zahărului

• Îmbunătățește textura și conservarea

Care este dozajul recomandat?

• Produse de panificație și cofetărie: aprox. 5%

• Înghețată și sorbeturi: 3–5% din compoziție

Produsul conține alergeni?

Nu. Nu conține alergeni și nu prezintă risc de contaminare încrucișată.

Cum se păstrează?

În spații uscate și răcoroase, ferite de umiditate și surse de căldură, în ambalajul original etanș.

Este potrivit pentru diete speciale?

Da. Potrivit pentru vegani, vegetarieni, diete halal și kosher.