Gelatina din peste 200 bloom pudra Louis Francois PREMIUM 1kg

Gelatina din pește 200 bloom Louis François este un agent gelifiant de calitate superioară, de origine animală (piele de pește), fără miros, sub formă de pudră albă fină. Cu o putere de gelifiere de 200 bloom, acest ingredient este ideal pentru rețete delicate și aplicații alimentare care necesită un produs non-porcin, dar cu aceleași performanțe funcționale.

Poate fi utilizată ca agent de gelifiere, stabilizator, îngroșător, emulsificator, clarifiant sau chiar agent spumant, în mousse-uri, jeleuri, aspicuri, glazuri, deserturi aerate, vinuri și sucuri.

Cele mai frecvente întrebări și răspunsuri

Ce este gelatina din pește Louis François?

Este gelatină alimentară obținută din piele de pește, cu bloom 200, folosită ca alternativă la gelatina de porc. Are proprietăți identice: gelifiere, stabilizare și spumare.

Pentru ce se folosește?

• Mousse-uri, jeleuri, aspicuri

• Marshmallow, glazuri, sucuri, vinuri

• Clarificare și stabilizare în băuturi

• Rețete Halal/Kosher sau înlocuitoare de gelatină porcină

Ce beneficii oferă în rețete?

• Textură elastică, clară și stabilă

• Fără gust sau miros rezidual

• Se dizolvă ușor la 55–65°C

• Alternativă pentru rețete cu restricții alimentare

Cum se folosește?

1. Hidratează gelatina în apă rece minim 1 oră (1:5 apă/gelatină)

2. Încălzește la max. 55–65°C (nu depăși 80°C)

3. Adaugă în compoziție la ~40°C

Care este dozajul recomandat?

• Jeleuri ferme: 18–22 g/kg

• Mousse și creme: 8–15 g/kg

• Glazuri, aspicuri: 6–10 g/kg

Este potrivită pentru diete speciale?

✔ Halal

✔ Kosher

✘ Nu este vegană sau vegetariană

Conține alergeni?

✔ Conține pește

✘ Nu conține alți alergeni sau urme de alergeni (gluten, lapte, ou etc.)

Cum se păstrează?

În ambalajul original, loc uscat și răcoros, ferit de umiditate. Valabilitate: 5 ani.