Sorbitol pudra Louis Francois PREMIUM 1kg

Sorbitolul pudră Louis François este un poliol natural obținut prin hidrogenarea glucozei (D-glucoză), prezentat sub formă de pulbere cristalină albă, cu gust ușor dulce și fără miros. Datorită proprietăților sale higroscopice și de stabilizare a umidității, este extrem de apreciat în industria alimentară, în special pentru produsele care necesită textură stabilă și prospețime îndelungată.

Este utilizat frecvent în patiserie, cofetărie, ganache-uri, spread-uri, biscuiți, glazuri și deserturi speciale fără adaos de zahăr. Nu influențează culoarea la coacere, are efect bacteriostatic și nu este un zahăr propriu-zis.

Cele mai frecvente întrebări și răspunsuri

Ce conține sorbitolul Louis François?

Sorbitol pur sub formă de pudră cristalină, obținut din porumb sau grâu prin procese enzimatice. Conține minim 98% sorbitol pe bază uscată.

Pentru ce se folosește sorbitolul pudră?

Este ideal în cofetărie, patiserie, biscuiți, ganache, creme tartinabile, glazuri, umpluturi, spread-uri și produse fără zahăr. Oferă hidratare, plasticitate, prospețime și stabilitate.

Ce beneficii oferă?

• Menține umiditatea și previne uscarea

• Nu caramelizează, nu colorează produsul

• Ajută la păstrarea texturii și prospețimii

• Este stabil, non-volatil și bacteriostatic

• Eficient în produse cu conținut redus de zahăr sau fără zahăr

Care este dozajul recomandat?

25–50g / kg din masa totală, în funcție de aplicație.

Conține alergeni?

Nu. Sorbitolul nu conține alergeni și nu are urme de contaminare încrucișată.

Există restricții de consum?

Da. Consumul excesiv poate avea efect laxativ – mențiune obligatorie conform reglementărilor.

Cum se păstrează?

În ambalaj original, într-un spațiu uscat, răcoros, ferit de umiditate.

Este potrivit pentru anumite diete?

Da. Este potrivit pentru diete vegane, vegetariene, halal și kosher.