Pectina Galbena Louis Francois PREMIUM 1kg

379,00 RON

Compoziție: pectină cu metoxil ridicat (E440i), zaharoză/dextroză, E337, E452i

Utilizare: jeleuri, bomboane, glazuri, toppinguri

Ingrediente: agent gelifiant natural cu sechestrant, fără alergeni

Alergeni: nu conține

Depozitare: loc uscat, ambalaj închis, max. 25°C

Perioada de valabilitate: 24 luni

Dozaj recomandat: 1–2% (până la 3% în apă rece sau 8% în apă caldă)

Gramaj: 1kg

Tip produs: Pectina

In stoc
Limita stoc
Adauga in cos
Cod Produs: C90 Ai nevoie de ajutor? 0771723035
Adauga la Favorite Cere informatii
  • Descriere
  • Review-uri (0)

Pectina Galbenă Louis François este un agent gelifiant profesional, de origine naturală (măr + citrice), formulat special pentru aplicații în cofetărie și confiserie, precum bomboane jeleu, jeleuri din fructe sau jeleuri din roșii și glazuri dense. Este o pectină cu metoxil ridicat (E440i), activă în mediu acid (pH 3.2–3.5) și cu conținut ridicat de zahăr (extr. uscat >76%).

 

Se prezintă sub formă de pudră fină crem-gălbuie, fără miros sau gust, fiind stabilizată cu dextroză sau zaharoză și conține săruri sechestrante (E337, E452i) pentru dispersie și funcționalitate optimă. Gelificarea are loc după adăugarea acidului la cald și se finalizează după răcire, oferind o textură fermă, ușor fondantă, non-termoreversibilă.

 


 

 

Cele mai frecvente întrebări și răspunsuri

 

 

Ce este Pectina Galbenă Louis François?

Este un agent de gelifiere pe bază de pectină cu metoxil ridicat (E440i), destinat jeleurilor, confiseriei și rețetelor cu extracție mare de zahăr.

 

Pentru ce se folosește?

 

  • Jeleuri din fructe sau tomate

  • Bomboane jeleu (fruit jellies)

  • Glazuri dense și toppinguri concentrate

  • Rețete artizanale de confiserie

 

 

Ce beneficii oferă în rețete?

 

  • Gel ferm, stabil, cu textură clară

  • Se activează cu acid (citric, tartric) la cald

  • Nu este termoreversibil

  • Poate fi folosită cu sau fără pulpă

  • Poate fi turnată la >90°C fără a seta prematur

 

 

Cum se folosește?

 

  1. Premixează cu zahăr

  2. Încorporează în apă, piureuri sau zahăr invertit

  3. Fierbe până la ~78% extracție uscată

  4. Adaugă acidul dizolvat și toarnă imediat

 

 

Dozaj recomandat:

 

  • 1.0–1.2% pentru jeleuri de fructe

  • 1.6–1.7% pentru bomboane jeleu

  • Max 3% în apă rece sau 6–8% în apă fierbinte

 

 

Este potrivită pentru diete speciale?

✔ Vegan

✔ Vegetarian

✔ Halal

✔ Kosher

✘ Fără alergeni, OMG, nanomateriale sau iradiere

 

Conține alergeni?

✘ Nu conține și nu prezintă risc de contaminare încrucișată.

 

Cum se păstrează?

În ambalajul original, loc uscat și răcoros. Valabilitate: 24 luni.

Vezi mai mult Informatii conformitate produs
Daca doresti sa iti exprimi parerea despre acest produs poti adauga un review.

Review-ul a fost trimis cu succes.

Compara produse

Trebuie sa mai adaugi cel putin un produs pentru a compara produse.

A fost adaugat la favorite!

A fost sters din favorite!