Agar Agar Louis Francois PREMIUM 1kg

Agar Agar Louis François este un agent gelifiant natural de origine vegetală, obținut din alge roșii (Gracilaria, familie Rhodophyceae). Se prezintă sub formă de pudră alb-crem, fără gust sau miros, și este utilizat în mod special în cofetărie, gelaterie, produse dietetice și aplicații vegane ca alternativă la gelatina animală.

Gelificarea are loc după fierbere și răcire, oferind un gel ferm, transparent, cu o textură ușor casantă. Este ideal pentru jeleuri, creme, mousse-uri, glazuri, sosuri, supe, deserturi instant și produse din pește sau lactate cu conținut redus de grăsimi.

Cele mai frecvente întrebări și răspunsuri

Ce este Agar Agar Louis François?

Un gelifiant 100% natural de origine vegetală (E406), derivat din alge roșii. Este termoreversibil și creează geluri ferme, transparente.

Care sunt aplicațiile principale?

• Jeleuri, mousse, creme

• Înghețată, glazuri

• Supe, sosuri, deserturi dietetice

• Produse lactate și din pește

• Băuturi funcționale și produse vegane

Ce beneficii oferă în rețete?

• Alternativă vegană la gelatină

• Nu are gust, nu afectează aroma finală

• Termoreversibil: gelifică după răcire

• Stabil la pasteurizare și temperaturi ridicate

• Nu este afectat de variațiile de pH (cu excepția mediilor foarte acide sau alcoolice)

Care este dozajul recomandat?

• Creme ușoare: 0.5–1 g/kg

• Băuturi aromate: 1–2 g/L

• Supe, sosuri, lactate: 5–10 g/L

• Înghețată, deserturi, pește: 5–10 g/kg

• Jeleuri ferme: până la 20–40 g/kg

Este potrivit pentru diete speciale?

✔ Vegan

✔ Vegetarian

✔ Halal

✔ Kosher

Conține alergeni?

✘ Nu. Nu conține și nu prezintă risc de contaminare încrucișată.

Cum se păstrează?

În ambalaj original, uscat, ferit de lumină și umiditate. Stabilitate: 3 ani.