Acid tartric pudra Louis Francois PREMIUM 1kg

Acidul tartric Louis François este un acid organic natural de înaltă puritate, extras exclusiv din subproduse ale vinificației, sub formă de cristale albe cu gust intens acrișor. Este utilizat pe scară largă în cofetărie, patiserie, băuturi răcoritoare, produse din fructe și conserve, datorită rolului său esențial ca regulator de aciditate, antioxidant și potențiator de arome.

Acidul tartric este preferat în rețete unde se dorește un gust mai puternic decât cel oferit de acidul citric, o stabilizare eficientă a culorii și vitaminelor, precum și un efect conservant natural în produse precum jeleuri, gemuri, înghețată, sosuri sau toppinguri.

Cele mai frecvente întrebări și răspunsuri

Ce este acidul tartric Louis François?

Acid tartric (E334) sub formă de pulbere cristalină albă, obținut din subproduse naturale din struguri. Puritate minimă: 99,5%.

Care sunt utilizările recomandate?

Ideal în:

• cofetărie (caramele, jeleuri, acadele)

• patiserie (aluaturi, glazuri)

• gemuri, marmelade, sucuri de fructe

• înghețată, sosuri, dressinguri

• produse conservate și pe bază de pește

Ce beneficii aduce în rețete?

• Reglează aciditatea și pH-ul

• Potențează aroma fructelor

• Stabilizează culoarea și vitaminele

• Are efect antioxidant și bacteriostatic

• Are gust mai intens decât acidul citric

• Se dizolvă ușor în apă și alcool

Este potrivit pentru diete speciale?

Da. Potrivit pentru vegani, vegetarieni, halal și kosher.

Conține alergeni?

Nu. Nu conține alergeni și nu prezintă contaminare încrucișată.

Cum se păstrează?

În loc uscat, la temperatura camerei, în ambalaj ermetic. Se recomandă evitarea păstrării prelungite deoarece produsul poate tinde să formeze bulgări.