Lecitina de soia pudra Louis Francois PREMIUM 1kg

Lecitina de soia pudră Louis François este un emulsifiant natural de origine vegetală, sub formă de pulbere fină de culoare galben deschis până la brun deschis, cu miros specific de soia. Este utilizată pentru îmbunătățirea texturii, omogenizarea grăsimilor, stabilizarea emulsiei și creșterea duratei de conservare a produselor alimentare.

Această lecitină este obținută prin standardizare din soia nemodificată genetic, fiind ideală pentru aplicații în ciocolaterie, panificație, biscuiți, margarină și produse de patiserie industrială sau artizanală.

Cele mai frecvente întrebări și răspunsuri

Ce este lecitina de soia Louis François?

Un emulsifiant E322 de origine vegetală, sub formă de pulbere, obținut din boabe de soia. Conține fosfolipide și trigliceride.

Care sunt utilizările recomandate?

• Ciocolată și produse de ciocolaterie

• Biscuiți, fursecuri, aluaturi

• Margarină, creme tartinabile

• Produse de panificație și patiserie

• Prepararea glazurilor și umpluturilor

Ce beneficii aduce în rețete?

• Emulsionează grăsimile și lichidele

• Crește volumul și omogenizează aluatul

• Îmbunătățește fermentația și hidratarea

• Prelungește prospețimea produselor de panificație

• Scade friabilitatea biscuiților

• Se dizolvă rapid în apă, dispersabilă în uleiuri

Care este dozajul recomandat?

• Patiserie și panificație: 1–3 g/kg

• Ciocolată: 3–5 g/kg

• Margarine: 1–5 g/kg

Este potrivită pentru diete speciale?

Da. Lecitina este potrivită pentru vegani, vegetarieni, halal și kosher.

Conține alergeni?

Da – conține soia.

Cum se păstrează?

În loc uscat, ferit de lumină și umiditate, sub 25°C. Ambalajul trebuie menținut bine închis, fiind un produs higroscopic.