Crema tartar Louis Francois PREMIUM 1kg (bitartrat de potasiu)

149,00 RON

Compoziție: bitartrat de potasiu (E336i)

Utilizare: cofetărie, patiserie, bezele, fondant, caramele, glazuri, vinificație

Ingrediente: sare acidă de potasiu a acidului tartric, puritate farmaceutică

Alergeni: nu conține alergeni

Depozitare: loc uscat, în recipient etanș, la temperatura camerei

Perioada de valabilitate: 5 ani

Dozaj recomandat: 5–300 g/kg în funcție de aplicație

Gramaj: 1kg

Tip produs: Ingrediente de baza

In stoc
Limita stoc
Adauga in cos
Cod Produs: C107 Ai nevoie de ajutor? 0771723035
Adauga la Favorite Cere informatii
  • Descriere
  • Review-uri (0)

rema de tartar Louis François (bitartrat de potasiu, E336i) este o sare acidă de origine vegetală, derivată din viță de vie, utilizată pe scară largă în cofetărie și patiserie pentru stabilizarea albușurilor, prevenirea cristalizării zahărului și reglarea reacțiilor chimice în aluaturi și siropuri. Se prezintă sub formă de pulbere cristalină albă, fără miros, cu gust ușor acidulat.

 

Este esențială în rețetele de bezele, fondant, caramele, glazuri, sufleuri și jeleuri de fructe. De asemenea, are utilizare ca regulator de aciditate în diverse produse alimentare sau ca aditiv pentru vinificare.

 


 

 

Cele mai frecvente întrebări și răspunsuri

 

 

Ce este crema de tartar (bitartrat de potasiu)?

Este sarea monopotasică a acidului tartric, utilizată în scopuri alimentare ca stabilizator, regulator de aciditate și agent anti-cristalizare.

 

Care sunt utilizările recomandate?

Cofetărie, patiserie, biscuiți, creme, caramele, glazuri, fondant, vinificație, jeleuri, aluaturi cu agenți de afânare chimici.

 

Ce beneficii aduce în rețete?

 

  • Stabilizează albușurile de ou bătute

  • Previne caramelizarea prematură a zahărului

  • Contribuie la formarea siropurilor lucioase, fără cristale

  • Reglează aciditatea în produse precum glazuri, jeleuri și toppinguri

  • Îmbunătățește textura și conservarea fondantului

 

 

Care este dozajul recomandat?

 

  • 5 g/kg pentru glazuri, umpluturi, sosuri

  • Până la 300 g/kg pentru pectine și jeleuri cu extract uscat min. 75%

    (se respectă reglementările Quantum Satis conform UE)

 

 

Produsul conține alergeni?

Nu. Nu conține alergeni și nu prezintă contaminare încrucișată.

 

Este potrivit pentru diete speciale?

Da. Potrivit pentru vegani, vegetarieni și diete kosher.

 

Cum se păstrează?

În loc uscat, la temperatura camerei, în ambalajul original, bine închis.

Vezi mai mult Informatii conformitate produs
Daca doresti sa iti exprimi parerea despre acest produs poti adauga un review.

Review-ul a fost trimis cu succes.

Compara produse

Trebuie sa mai adaugi cel putin un produs pentru a compara produse.

A fost adaugat la favorite!

A fost sters din favorite!