Gelatina din porc 200 bloom pudra Louis Francois PREMIUM 1kg

Gelatina din porc Louis François, cu putere de gelifiere de 200 bloom, este un ingredient de calitate profesională, obținut prin tratarea acidă a pielii de porc. Se prezintă sub formă de pudră albă, fără miros, și este ideală pentru o gamă largă de aplicații în cofetărie, patiserie, gelaterie și gastronomie moleculară.

Este utilizată atât ca agent gelifiant, cât și ca stabilizator, îngroșător, agent de clarificare sau spumant în rețete precum mousse-uri, jeleuri, glazuri, aspicuri, creme și produse de decor. Se rehidratează ușor în apă rece, apoi se topește fără a afecta proprietățile funcționale.

Cele mai frecvente întrebări și răspunsuri

Ce este gelatina 200 bloom Louis François?

Gelatină alimentară pudră, de origine animală (piele de porc), cu bloom 200 (gelifiere medie), utilizată în aplicații culinare și industriale.

Pentru ce se folosește?

• Mousse-uri, jeleuri, glazuri

• Creme și deserturi refrigerate

• Marshmallow, aspicuri, geluri transparente

• Clarificarea sucurilor și vinurilor

• Rețete cu aerare (efect spumant)

Ce beneficii oferă în rețete?

• Putere de gelifiere controlabilă

• Textură elastică și stabilă

• Fără gust sau miros

• Se dizolvă complet între 55–65°C

• Versatilă: gelling, stabilizare, emulsificare

Cum se folosește?

1. Se hidratează în apă rece (1:5 apă/gelatină) timp de 1 oră.

2. Se topește la 55–65°C (nu depăși 80°C).

3. Se integrează în rețetă când atinge ~40°C.

Care este dozajul recomandat?

• Jeleuri ferme: 18–22 g/kg

• Mousse, creme: 8–15 g/kg

• Glazuri, aspicuri: 6–10 g/kg

Conține alergeni?

Nu. Nu conține alergeni și nu există risc de contaminare încrucișată.

Este potrivită pentru diete speciale?

✔ Halal

✔ Kosher

✘ Nu este potrivită pentru vegani sau vegetarieni

Cum se păstrează?

În ambalajul original, bine închis, la loc uscat și răcoros. Termen de valabilitate: 5 ani.