Stab 2000 Louis Francois PREMIUM 1kg

Stab 2000 Louis François este un stabilizator și emulgator profesional sub formă de pudră, destinat înghețatei și frișcii, inclusiv celor cu conținut scăzut sau ridicat de grăsime. Formula complexă asigură omogenizarea grăsimilor, crește stabilitatea amestecului, previne formarea cristalelor de gheață și conferă produsului final o textură cremoasă și netedă.

Conține sirop de glucoză deshidratat, gumă de roșcove (E410), alginat de sodiu (E401), carragenan (E407) și mono- și digliceride ale acizilor grași (E471). Este ușor de integrat în rețete fără modificarea structurii de bază.

Cele mai frecvente întrebări și răspunsuri

Ce este Stab 2000 Louis François?

Este un mix stabilizator-emulgator pentru înghețată artizanală și frișcă, care asigură o textură uniformă, fără cristale și cu topire întârziată.

Pentru ce se folosește?

• Înghețată cu grăsime scăzută (<7,5%)

• Înghețată cu grăsime ridicată (10–12%)

• Frișcă vegetală sau animală

Ce beneficii oferă în rețete?

• Previne cristalizarea apei

• Oferă volum, corp și textură consistentă

• Îmbunătățește dispersia grăsimilor

• Întârzie topirea

• Oferă o senzație plăcută în gură

Care este dozajul recomandat?

• Înghețată cu grăsimi reduse: 4–5 g/kg

• Înghețată cu grăsimi crescute: 2–3 g/kg

Conține alergeni?

Nu. Nu conține alergeni și nu prezintă contaminare încrucișată.

Este potrivit pentru diete speciale?

Da. Potrivit pentru vegani, vegetarieni, halal și kosher.

Cum se folosește?

Se amestecă cu zahărul (total sau parțial), apoi se adaugă în lapte și se amestecă. Se lasă la maturare 15 minute, apoi se continuă procesul de preparare termică.

Cum se păstrează?

În ambalajul original, într-un loc uscat și răcoros.