Glucoza dezhidratata DE 40 pudra Louis Francois PREMIUM 1kg

Glucoza dezhidratată DE 40 Louis François este un ingredient profesional utilizat frecvent în rețetele de înghețată, produse de cofetărie, mousse-uri, umpluturi și patiserie. Sub formă de pudră albă fină, ușor higroscopică, produsul este obținut prin hidroliza controlată a amidonului alimentar (porumb sau grâu), urmată de purificare și uscare prin pulverizare.

Cu o valoare DE (Dextrose Equivalent) de 40, această glucoză reduce nivelul de dulceață comparativ cu zahărul obișnuit, dar păstrează aceleași proprietăți tehnologice: structură, consistență, stabilitate la congelare și gust îmbunătățit.

Cele mai frecvente întrebări și răspunsuri

Ce conține glucoza dezhidratată DE 40?

Glucoză deshidratată, sub formă de pudră, obținută din amidon alimentar de porumb sau grâu. Nu conține alți aditivi.

Pentru ce se folosește glucoza pudră?

Este ideală în înghețată, mousse-uri, ciocolată, glazuri, biscuiți, produse de patiserie sau deserturi lactate. Oferă fermitate, textură fină, cremozitate și stabilizează structura produsului.

Ce beneficii oferă în rețete?

• Scade nivelul de dulceață comparativ cu zahărul

• Previne cristalizarea

• Îmbunătățește extrudarea și durata de viață

• Îmbunătățește stabilitatea spumelor (ex: mousse de ciocolată)

• Reduce mărimea cristalelor în înghețată

• Oferă o senzație plăcută în gură la topire

Produsul conține alergeni?

Nu. Nu conține alergeni cunoscuți și nu există risc de contaminare încrucișată.

Cum se păstrează?

Se depozitează într-un loc uscat, răcoros, fără mirosuri, în ambalajul original etanș, sub 25°C și umiditate relativă sub 60%.

Este potrivit pentru anumite diete?

Da. Este potrivit pentru diete vegane, vegetariene, halal și kosher.